Mercredi 3 octobre 2007
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15:56
Le 22 septembre 07 nous étions invité à participer à un concours gastronomique organisé par l"association ARPEAN de Bayonne.
au menu, des moules en entrée, un axoa de canard et du riz au lait pour le dessert.
Nous avons fait un éssais le week end précédent cet évennement et avons décidé de faire en entrée une terrine de moule. Des moules décortiquées, des oeufs entiers, de la crème fraiche et des aromates. Le tout mixé et cuit au bain mari.
L'axoa de canard, avec des manchons de canards désossés, poivrons rouges et verts, piments doux du pays basque, oignons, jambon de bayonne, armagnac, aromates, piment d'Espelette, etc. Le tout bien rissolé puis mijoté pendant le + longtemps possible
pour le riz au lait, nous avons suivit la recette de la famille Bernard et Sylvie Echeverria, un régal, avec un peu de chocolat fondu dessus, catherine à eu les compliments du jury.
Bon, nous n'avons pas gagné, les autres n'étaient pas de la dernière pluie, il y avait de trés belles présentations et qualités, nous nous sommes frottés à de vrais passionnés, ça faisait plaisir d'étre à leurs côtés.
Merci à l'association ARPEAN pour son accueil, merci à l'amicale de la porte d'Espagne pour ses locaux, merci à l'ensemble des associations qui ont participé, et nous n'attendons qu'une chose, y retourner !!!
au menu, des moules en entrée, un axoa de canard et du riz au lait pour le dessert.
Nous avons fait un éssais le week end précédent cet évennement et avons décidé de faire en entrée une terrine de moule. Des moules décortiquées, des oeufs entiers, de la crème fraiche et des aromates. Le tout mixé et cuit au bain mari.
L'axoa de canard, avec des manchons de canards désossés, poivrons rouges et verts, piments doux du pays basque, oignons, jambon de bayonne, armagnac, aromates, piment d'Espelette, etc. Le tout bien rissolé puis mijoté pendant le + longtemps possible
pour le riz au lait, nous avons suivit la recette de la famille Bernard et Sylvie Echeverria, un régal, avec un peu de chocolat fondu dessus, catherine à eu les compliments du jury.
Bon, nous n'avons pas gagné, les autres n'étaient pas de la dernière pluie, il y avait de trés belles présentations et qualités, nous nous sommes frottés à de vrais passionnés, ça faisait plaisir d'étre à leurs côtés.
Merci à l'association ARPEAN pour son accueil, merci à l'amicale de la porte d'Espagne pour ses locaux, merci à l'ensemble des associations qui ont participé, et nous n'attendons qu'une chose, y retourner !!!
